宫保鸡丁为什么叫宫保(宫保鸡丁的来历是什么)

经常吃的宫保鸡丁,它的名字从何而来?

说起宫保鸡丁这道菜,很多人都喜欢吃,但是知不知道为什么叫宫保鸡丁呢?今天除了告诉大家这道菜名字的由来,也顺便把做好宫保鸡丁的窍门以及宫保汁的调配方法分享给大家。

宫保鸡丁为什么叫宫保(宫保鸡丁的来历是什么)

名字的由来

这道菜名字的由来其实跟他的发明者有关,它的发明者叫丁宝桢。丁宝桢说来是贵州人,很爱吃辣的口味,同时呢也喜欢吃花生米和鸡肉,于是它就把人生最爱的三种元素辣椒、花生米和鸡肉放进了一个菜里面,自己创造了一个菜叫酱炒鸡丁。

丁宝桢当年是在四川工作,非常勤恳而且功劳无数,他过世后,当时的朝廷为了表彰他的功绩,特别追封他为丁宫保。于是后人把丁家的酱炒鸡丁,叫成了丁宫保家的鸡丁,简称为宫保鸡丁。这就是宫保鸡丁这道菜名字的由来,其实也是对丁宝桢的一种纪念。

做好宫保鸡丁的诀窍

宫保鸡丁为什么叫宫保(宫保鸡丁的来历是什么)

做宫保鸡丁一定要选鸡腿肉。因为鸡腿肉怎么炒都不可能炒冷,还要连一点点的皮才好吃。先剪成条,再切成块。宫保鸡丁要炒的好吃,首先要鸡肉非常的嫩滑,鸡肉嫩滑有两个条件:

第一就是要用鸡腿肉,因为鸡腿的部分是活肉鸡,不停的在走动,经常运动的部分非常好吃。

第二就是我们要把鸡肉腌一下,这样炒起来也会入味好吃。腌的时候我们用一点点的盐,然后一点点水淀粉,一个鸡蛋,再加上一勺油,这样腌过之后的鸡腿肉炒起来很嫩滑很入味,腌制的时间最好在1个小时左右(天气热是一定要把腌制的鸡肉放在冰箱)。

宫保汁的调配方法

料酒1勺、醋1勺、酱油2勺、麻油1勺、白糖1勺、盐适量、淀粉适量。一般这样配出来的宫保汁一次可以炒3只鸡腿。

如果你还不知道宫保鸡丁怎么做,需要哪些食材,可以关注给我发私信。如果你有做好宫保鸡丁的方法,记得在评论区留言分享给大家。

宫保鸡丁的来历和历史是什么?

1.宫保鸡丁的由来是清咸丰年间,进士丁宝桢一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,后来他戍边御敌有功被朝廷封为太子少保,人称丁宫保,其家厨烹制的炒鸡丁,也被称为宫保鸡丁。

丁宝桢原籍贵州,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜,很合胃口,但那时此菜还未出名。

调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”,人称“丁宫保”,其家厨烹制的炒鸡丁,也被称为“宫保鸡丁”。

2.“宫保鸡丁”成名的说法还有几种,如丁葆桢微服私访,得到民间烹菜之法,便让家里的大厨仿制,起名“宫保鸡丁”,还有其他不等。但是,我个人确信如前所叙,都江堰水患,丁葆桢治理之功不下李冰父子,“宫保鸡丁”成名,应该皆因人们为了铭记丁葆桢历史上,治理都江堰水利工程、兴办洋务抵御外侮,政绩卓著、造福桑梓、深得民心的不朽功勋。

3.宫保鸡丁的来历其说法有很多。

其一,宫保鸡丁是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创,因为他喜欢吃花生米和鸡,尤其喜欢吃辣,所以他在山东为官时,命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒,后来他在四川总督上任的时候,便将此菜推广开来,命名为宫保鸡丁,由此传开来。宫保鸡丁主要以鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成,这道菜本来是丁宝桢家的私菜,后来尽人皆知,成为人们熟知的宫保鸡丁。

刚开始的时候,这道菜被称为酱爆鸡丁,后来这道菜流行于西方,西方人根据自己的口味进行了一些改良,使之成为西方口味的宫保鸡丁。

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