红烧排骨东坡肉正宗做法？
1.用料
排骨 600克
五花肉 300克
八角 半个
糖 一小勺
姜 一小块
料酒 8勺
葱 两段
生抽 8勺
老抽 3勺
洋葱 几片铺满锅底
花椒 15粒
红烧排骨东坡肉正宗做法步骤
步骤 1
洋葱剥开铺底，再放入葱、姜、花椒、糖、八角。
步骤 2
五花肉切小块、排骨放入盆中，加入料酒、老抽、生抽抓匀腌制半小时。
步骤 3
将腌制好的肉均匀铺在洋葱上层，不用放水不用放水，直接放入电压力锅里准备开始蒸。
步骤 4
选择压力比较高的档位那样肉会软糯，牛羊肉档，自动完成后不要急着开盖，让锅再焖一会儿开盖
步骤 5
煮好的排骨五花肉色泽光亮鲜嫩可口，老人小孩更喜欢吃，里面的汁是肉本身带的油脂水分，盛出摆盘。
2.材料
调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，
主食材：猪肋骨，
配菜：香菇，胡萝卜
做法
0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨
1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.
3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.
4-1.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.
4-2.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。
