食用油哪种好吃(公认炒菜最健康的五款食用油)

随着人们对健康饮食的重视,少油、少盐成了当代人吃饭的重点。以前是因为没菜吃,所以饭菜总是做得油香四溢,味道变得更可口一些。后来人们发现,吃油吃多了对身体不好,于是“少油新概念”被提了出来。

食用油哪种好吃(公认炒菜最健康的五款食用油)

关于食用油,也有自己的一个“健康排行榜”。我们平日里吃的各种食用油,其含有的营养物质高低不同,如果要从中排出第一名、第二名、第三名,你们觉得哪种油能独占鳌头呢?

山茶油、橄榄油属于第一梯队。这两种油推荐大家经常食用,除了价格贵,没别的毛病。油中富含单不饱和脂肪酸,对心脑血管有积极作用。而且这两种油都不需要高温烹饪,最大限度留下营养。

不过两种油对比起来,还是橄榄油比较得人心。山茶油自带一股浓郁的气味,有些人不喜欢,认为茶油会抢了其他食材的味道。而橄榄油的味道温和清香,适合与蔬果沙拉、三文鱼等健康食材搭配。凉拌菜中常常用到橄榄油,让蔬菜变得润滑。

葵花籽油、玉米油属于第二梯队。由葵花籽和玉米这两种谷物压榨出来的油,留下了谷物原有的营养。其中,葵花籽油更优于玉米油,因为葵花籽本身就是优质坚果,能提供人体所需要的亚油酸。

从味道上来说,两种油都可以用来高温烹饪,炒菜、做饭、炖汤都可以加入少量葵花籽油和玉米油,是中国人比较青睐的油类。用处比较广泛,但不适宜用来凉拌菜,会有比较涩口的口感。

花生油、大豆油属于第三梯队。这两种油是超市里最常见到的油类,价格不高,适合普通家庭食用。其中,花生油优于大豆油,更适合拿来煎、炒、烹、炸,花生油的脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量也比大豆油高。

再给大家介绍两款油类,平时很难见到,甚至有好多人听都没听说过的油类,一种是鳄梨油,一种是红花籽油。

鳄梨,也就是牛油果,其实油分很大。鳄梨油的好处在于它的高烟点和中性风味。和橄榄油相比,鳄梨油更适合用来炒菜、油炸等高温烹饪。而且其风味会有点“牛油”带来的荤香。

红花籽油,是国外厨师们高温烹饪蔬菜,或是烤肉的时候会选择的一种油。它的烟点达到266℃,因此在高温烹饪的时候,红花籽油不会被分解,不会产生有害物质。烤肉、炒菜,需要的油温都很高,红花籽油的高烟点正符合要求。

另外,椰子油也是一种很多人没接触过的油类。有一段时间,椰子油被称为健康食品。椰子油最常用在冰淇淋脆壳上,你们吃过巧克力脆壳冰淇淋吗?那层巧克力脆壳就是椰子油做的。

椰子油并没有大家想的那么健康,它有更高的饱和脂肪酸,但也更容易发胖。等于说,椰子油是一种高风险的油,虽然对健康有益,但又会让人发胖。而且椰子油一定要经过加工,不能直接当成食用油炒菜,味道会很奇妙的。

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